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Ricetta Pan brioche con gocce di cioccolato

Ingredienti

Per il Pan brioche
350 g farina “0” (o manitoba)
150 ml latte tiepido
10 o 12 g lievito di birra
75 g zucchero
5 g sale
70 g burro a temperatura ambiente
1 uovo intero

Per la farcitura
100 g gocce di cioccolato e spennellare con burro fuso B.
Preparazione della ricetta

Sciogliete nella ciotola della planetaria il lievito con il latte tiepido, 15 g di zucchero e 150 g di farina, mescolate, coprite con pellicola e fate riposare per 40 minuti.
Aggiungete la farina e lo zucchero rimanenti, l’uovo e mischiate tutto; quando si sarà tutto ben amalgamato unire il burro a cubetti poco alla volta e infine aggiungete il sale.
Fate lievitare per 3 ore.
Dividete l’impasto in 5 parti e formate delle palline.
Prendete ora una pallina per volta, stendetela con il matterello per il lato lungo, spennellate con burro fuso e cospargere con 20 g di gocce di cioccolato. Arrotolate come a voler formare un rettangolo di impasto.

Usate uno stampo da plumcake di 30 cm, foderato con carta forno e mettete all’interno il primo rotolino di impasto.
Procedete allo stesso modo con le altre.
Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare un’altra ora.
Spennellate con latte, cospargete con gocce di cioccolato e cuocete in forno già caldo e statico a 170 gradi per 20 o 25 minuti.

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