Guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2021: i premi Speciali
Come sempre, non mancano i riconoscimenti speciali. Ecco qui di seguito tutti i premi speciali assegnati dalla Guida Pizzerie 2021 del Gambero Rosso.
Premio Pizzaiolo Emergente:
Sabrina Bianco del Borgo Rosso di Sera di Sal Lucido (CS)
Premio i Maestri dell’Impasto:
Simone Lombardi di Crosta Milano e Francesco Martucci dei Masanielli di Caserta.
Premio per la Ricerca e l’Innovazione:
3011 Donatelli, San Giovanni Lupatoto, Verona
Pizza dell’anno, categoria Pizza a Degustazione:
Rivoluzione Vegetale (fiordilatte, scarola riccia, carpaccio vegetale di anguria, chips soffiate di Grana Padano, hummus di fagioli gialet, granella di nocciole e olio extravergine d’oliva alla brace) di Denis Lovatel della pizzeria Da Ezio di Alano Di Piave (BL)
Pizza dell’anno, Categoria Pizza Napoletana:
Fil. Felice (pesto di basilico, fiori di zucca, pomodorino giallo, fiordilatte di Agerola, cialda di pecorino croccante, paprika dolce, olio extravergine del Vesuvio) di Villa Giovanna a Ottaviano (NA)
Pizza dell’anno, Categoria Pizza all’Italiana:
Marinara all’Aglione di Chicco, Colle Val d’Elsa (SI)
Pizza dell’anno, Categoria Pizza a Taglio:
Polpo (crema di mandorle, senape selvatica spadellata e polpo cotto a bassa temperatura) di Tellia, Torino
Pizza dell’anno, Categoria Pizza Dolce:
Pastiera Fritta (cono di pizza fritta con crema pasticcera aromatizzata agli agrumi, fiordilatte, granella di nocciole tostate, canditi misti, zeste d’arancia) di Pepe In Grani, Caiazzo (CE)
