La pastiera è una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero, uova e grano bollito nel latte. La pasta è croccante mentre il ripieno è morbido. Il colore è giallo oro molto intenso. Il profumo e il sapore cambiano a seconda delle spezie e degli aromi utilizzati durante la preparazione. Nella ricetta classica gli aromi utilizzati sono cannella, canditi, scorze d’arancia, vaniglia e acqua di fiori d’arancio.
Miglior pastiera 2023
1. Pasticceria Santaniello di Nola (Napoli)
Capo pasticcere: Salvatore Vitale
2. Pasticceria Sparaco di Castel Morrone (Caserta)
Capo pasticcere: Guido Sparaco
3. Pasticceria Vignola di Solofra (Avellino).
Capo pasticcere: Raffaele Vignola
