Il Noma di René Redzepi è il migliore ristorante al mondo. La premiazione dei 50 Best Restaurants ad Anversa: René Redzepi vince per la quinta volta con il «Noma» di Copenhagen dopo aver ottenuto la terza stella Michelin. Il Noma merita tra l’altro una doppia onorificenza: The World’s Best Restaurant 2021 e The Best Restaurant in Europe 2021.
Il secondo posto sul podio dei 50 Best va a un altro scandinavo, e cioè al «Geranium» di Copenaghen, che sale di tre posizioni e supera l’«Asador Etxebarri» di Atxondo, nei Paesi Baschi, terzo classificato e votato dagli altri cuochi come vincitore dell’Estrella Damm Chefs’ Choice Award. La lista 2021 ha chiamato sul palco 26 nazioni: è l’italiano «Lido 84» di Riccardo Camanini, a Gardone Riviera, il ristorante che entra in classifica nella posizione più alta, in quindicesima posizione, conquistando anche il premio Highest New Entry. Si confermano il «Reale» di Niko Romito a Castel di Sangro, «L’Aquila» (28), «Le Calandre» dei fratelli Alajmo a Rubano, «Padova» (28), e «Piazza Duomo» di Enrico Crippa ad Alba (18). Quest’anno, per la prima volta, è stato istituito anche il Champions of Change di 50 Best, iniziativa che rientra in 50 Best for Recovery e che ha premiato Viviana Varese, la chef del «ViVa» di Milano. Nella lista completa dei World’s 50 Best Restaurants, dalla posizione 51 alla 100, ci sono altri due italiani: Mauro Uliassi dell’Uliassi di Senigallia (52) e Norbert Niederkofler del «St. Hubertus» di San Cassiano in Alta Badia (54).
Classifica
1 Noma, Copenhagen, Danimarca
2 Geranium, Copenhagen, Danimarca
3 Asador Etxebarri, Atxondo, Spagna
4 Central, Lima, Perù
5 Disfrutar, Barcellona, Spagna
6 Frantzén, Stoccolma, Svezia
7 Maido, Lima, Perù
8 Odette, Singapore, Singapore
9 Pujol, Città del Messico, Messico
10 The Chairman, Hong Kong, Cina
11 Den, Tokyo, Giappone
12 Steirereck, Vienna, Austria
13 Don Julio, Buenos Aires, Argentina
14 Mugaritz, San Sebastian, Spagna
15 Lido 84, Gardone Riviera, Italia
16 Elkano, Getaria, Spagna
17 A Casa do Porco, São Paulo, Brasile
18 Piazza Duomo, Alba,Italia
19 Narisawa, Tokyo, Giappone
20 Diverxo, Madrid, Spagna
21 Hiša Franko ,Kobarid, Slovenia
22 Cosme, New York, USA
23 Arpège, Parigi, Francia
24 Septime, Parigi, Francia
25 White Rabbit, Mosca, Russia
26 Le Calandre, Rubano, ,Italia
27 Quintonil, Città del Messico, Messico
28 Benu, San Francisco, USA
29 Reale, Castel di Sangro, Italia
30 Twins Garden , Mosca, Russia
31 Restaurant Tim Raue, Berlino, Germania
32 The Clove Club, Londra, UK
33 Lyle’s, Londra, UK
34 Burnt Ends, Singapore, Singapore
35 Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, Cina
36 Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgio
37 SingleThread, Healdsburg USA
38 Boragó, Santiago, Cile
39 Florilège, Tokyo, Giappone
40 Sühring, Bangkok, Thailandia
41 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Parigi, Francia
42 Belcanto, Lisbona, Portogallo
43 Atomix, New York, USA
44 Le Bernardin, New York, USA
45 Nobelhart & Schmutzig, Berlino, Germania
46 Leo, Bogotá, Colombia
47 Maaemo, Oslo, Norvegia
48 Atelier Crenn, San Francisco, USA
49 Azurmendi, Larrabetzu, Spagna
50 Wolfgat, Paternoster , Sudafrica
